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山姆这款热门产品怎么了?很多人不敢吃了!
日期:2024-02-20 来源:@021视频、网友评论、中国宁波网、果壳 标签: 字体:【

近日有网友发帖称

此前山姆超市热卖的一款

冰鲜三文鱼改了包装

此前“开袋即食”的字样

改为“加热后烹饪食用”

一时间不少网友提问

原料改了?不能生吃了?


 

目前,山姆客服人员回应称,三文鱼和之前是一样的但因为会员个人体质不同,可能引起肠胃不适,所以标签改为不建议生食。

 

对此不少网友表示

没有了开袋即食字眼

不敢生吃这款三文鱼了

 

还有网友提出

挪威产的三文鱼能生吃

新疆产的不能生吃

真的是这样吗?

 

 

其实,三文鱼不是单指某种鱼,而是鲑鳟鱼类的商品名,包含大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类。

近年来,在市场上引发关注的新疆三文鱼,是虹鳟鱼虹鳟鱼是种淡水冷水鱼,在中国的西部地区,比如青海、新疆、西藏等地的冷水湖区,早在几年前就实现了人工规模化饲养,并批量投放市场。

挪威三文鱼则是指挪威进口的大西洋鲑。

海水鱼比较干净,能做生鱼片吃,淡水鱼会有寄生虫,不能生吃。这种说法在网络上很流行,也被很多人的常识所接受。这种说法是正确的吗?

宁波市海洋与渔业研究院院长斯烈钢介绍,一条鱼有没有寄生虫,能不能生食,不是看它长在海水里还是长在淡水里,而是要看其生长过程是否安全可控。无论是淡水鱼还是海水鱼,都有可能成为某些寄生虫的天然宿主,这是自然规律,并不是说海水鱼寄生虫就比淡水鱼少。因此,海水三文鱼比淡水虹鳟更安全,这个说法并不科学。

不管是海水养的挪威三文鱼,还是淡水养的新疆虹鳟鱼,其安全度取决于养殖的监管标准、饲料的品质以及冷链保鲜等各个环节,比拼的其实是养殖技术和品质控制水平的高低。斯烈钢说,一条鱼从养大起捕到冷链运输、上市销售,免不了受到各种污染。从食用安全角度,自然是做熟了吃为好。

那想生吃怎么办呢?有效手段是冷冻,美国FDA(食品药品监督管理局)规定鱼肉必须在零下35度冷冻15个小时以上,或是零下20度冷冻7天后才能食用,而欧盟的标准则是在零下20度冷冻超过24小时,这种强度的冷冻可以达到杀死寄生虫的效果。

值得注意的是,除了满足超低温冷冻的要求,一次解冻后要尽快吃完。千万不能反复解冻、冷冻,否则会滋生细菌,加速鱼肉腐败。

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