这种瓜别吃！有毒！年年夏天有人中招
日期：2024-06-19
来源：
杭州市卫生健康委、杭州发布
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家住杭州萧山的沈女士特别喜欢吃葫芦瓜，这天，她特意挑了只大的做了盘清炒葫芦。不过一口下去，这葫芦却带着点苦味。沈女士的第一反应是没有炒熟，但出于对葫芦的喜爱和不想浪费的思想，她硬是吃掉了一大半。不久后，沈女士开始出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，整个人都蔫儿了……家人立即把她送到萧山区第二人民医院，经医生检查，沈女士被诊断为苦葫芦瓜食物中毒。
萧山区第二人民医院急诊科副主任韩洁表示，每年的这段时间，都会出现苦葫芦瓜中毒的事件。葫芦瓜肉质细腻、清爽顺口，是夏秋季主要的瓜菜之一。一般来说，葫芦瓜经过人类长期选育，已经基本不产生致苦物质，没有苦味了。但小部分因为基因、气温、阳光、土壤等因素的影响会变苦。苦葫芦瓜中致苦物质为葫芦素-碱糖苷毒素，其性质稳定，不会因为烹煮而被破坏。一般食用后30分钟左右，便会出现中毒症状。轻者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者会出现肝肾功能损害，甚至有可能出现抽搐、呼吸困难和上消化道出血等。 苦葫芦瓜和正常的葫芦瓜在外形上难以分辨。我们可以先尝试用舌尖舔一下去皮的瓜肉，如果有苦味则立即丢弃。烧熟后发现有苦味，也应立即吐掉，同盛的食物也不要继续食用。菜刀、砧板、筷子、锅具等相应器具也要清洗干净。
