阮光锋解释说：

酸奶是经过乳酸菌发酵的乳制品，根据是否经过巴氏杀菌热处理，可以把酸奶分为：

低温活菌酸奶

常温杀菌酸奶

两者最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”，其余营养成分差别不大，喝酸奶的核心目的是获取奶中丰富的优质蛋白质和钙。

🥛 低温酸奶需要冷藏储存和运输，而常温酸奶更适合不方便冷藏、需要长时间放置酸奶的人。

🥛 常温酸奶含有丰富的蛋白质与钙质等营养成分，对于乳糖不耐受者、小孩、老人等群体或肠胃功能较弱的人群也是不错的选择。

有些人肠胃比较敏感，喝低温酸奶容易不舒服，可以在喝之前用温水把酸奶瓶或酸奶袋泡一会儿，这样做不会损失任何营养素，也能让酸奶“暖和”一点。因为酸奶中的乳酸菌在40至45摄氏度的温度下最为活跃，如果加热温度超过50摄氏度，乳酸菌就会被破坏，导致酸奶中的有益菌失去活性，因此，酸奶加热至不宜超过45摄氏度，这样可以避免破坏益生菌，同时也不会破坏酸奶的口感和质地。

也可以把酸奶拿到室温下放置一段时间，在不太凉之后再饮用，即便其中的乳酸菌在室温下死掉一小部分，但仍然能得到酸奶的绝大部分好处。

需要注意的是，不要把低温酸奶放在沸水里烫，也不要用微波炉加热，因为这样会杀死绝大部分“活的乳酸菌”。此外，不同类型的酸奶对加热的适应性也不同。

例如：

此外，随着技术的发展，市售的常温酸奶已经通过技术创新实现“有活菌”，如果不喜欢喝冷藏酸奶消费者希望获得益生菌的益处，购买时可以选择有活菌的常温酸奶。