提起生姜,肯定很多人立刻皱眉。因为生姜自带的那种口感,确实是很多小伙伴都不能接受的。
生姜具有特殊的辣味和香味,是厨房中不可缺少的调料,既可做鱼肉之调配菜解除其腥味,又可生食、熟食,可腌渍、盐渍、醋渍,还可加工成姜汁、姜粉、姜酒、姜干等。
吃姜的传统智慧 1、祛寒凉 生姜当中所特有的“姜辣素”,还能刺激胃肠黏膜,增强消化能力。并且生姜性温,对于因食寒凉食物过多,都有很好的疗效。 2、抗氧化 生姜中的姜醇、酚类化合物能够激活体内的抗氧化酶系统,如超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)等。这些酶有助于清除自由基,有助于延缓衰老过程,保持细胞和组织的健康。 3、温肺止咳 生姜中的辛辣成分,可以刺激呼吸道,促进痰液的排出,减轻咳嗽症状。 4、促进血液循环 生姜可以增强心脏的收缩力,提高心脏泵血效率,进一步促进血液循环。同时生姜中的某些成分可以刺激神经系统,这可能会间接影响血管的收缩和扩张。 古方集萃 凉拌子姜 《食医心镜》中用生姜细粒,与醋同煎,连渣嚼服,用于“呕吐,百药不差”,其意与此同。 注意!食用有门槛! 当然生姜这么好, 食用时也不是百无禁忌的。 以下这三类人群不适宜吃姜。 01 阴虚体质的人 表现为手脚心发热,手心有汗。 经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥心烦易怒、睡眠不好姜性辛温阴虚的人吃姜会加重症状。 02 内热较重的人 由于生姜的作用,多为解表散寒、温中止呕如患有肺热燥咳、口臭、痔疮出血等疾病的人不宜食用生姜。 03 暑热感冒或风热感 食用生姜无疑是火上浇油,这些并非寒邪引起。 保存小妙招 (1)沙子保存法: (2)切开保存法: (3)纸巾干燥法: 冬吃萝卜夏吃姜 “冬吃萝卜夏吃姜”是一句民间谚语。 “夏吃姜”之姜,多指生姜。中医认为,春夏养阳。张仲景在《伤寒论·辨脉法第一》曰:“五月之时,阳气在表,胃中虚冷,以阳气内微,小能胜冷,故欲著复衣。”夏季酷暑炎热,人们贪图凉快,喜吃冰喝凉,且长期待在空调房间,易伤脾胃,损伤阳气,胃中虚冷,所以,要吃生姜来温暖脾胃,帮助阳气生发。食生姜还可祛寒气,也就少得胃胀、腹泻之病了。 此外,生姜还有健胃,增进食欲的作用。但对于那些口干舌燥、大便秘结等属阴虚火旺、体质偏热的人,夏天吃生姜太多会动火动血,引起不适。因生姜有活血祛瘀、行气破滞作用,故孕妇也不可多食。其实,生姜的温性是体现在肉里,生姜皮是凉性的。 所以,为了防止夏天吃生姜上火,记得要把生姜肉和姜皮一起吃。有人认为,烂姜不烂味。这种说法是错误的。由于生姜腐烂后会产生一种毒性很强的黄樟素,可能导致肝癌和食道癌的发生,故不要食用烂掉的生姜。 夏日养生,从一块生姜开始。让我们一起解锁生姜带来的健康与活力,迎接每一个充满活力的夏日早晨!
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