“端午佳节至，粽叶飘香时”

又到了吃粽子的时候！

过去，提到粽子，南咸北甜泾渭分明，但是近两年这个边界已经非常模糊了。从“咸甜之争”升级到“荤素之战”的地步，“甜咸”口味的版图也在不断发生变化。 

从某线上平台的粽子销售数据来看，今年甜粽子打了个翻身仗，销量险胜咸粽。但咸粽子的覆盖“版图”远超甜粽，而且有41%的消费者更看重粽子的低糖属性。

咸粽覆盖超甜粽

但甜粽子占比“险胜”咸粽 

随着人口的流动和大众尝鲜意愿的提升，过去泾渭分明的南北口味分界线已经不复存在，粽子口味的南北版图正在逐渐发生变化。 

以京津冀为首的华北地区，消费者对咸粽的接受程度明显提高，鲜肉、蛋黄肉粽等出现在了不少北方人的菜单上；而热衷于咸粽的南方人，也表现出了对于豆沙粽的喜爱。 

虽然咸粽已“攻”下了京津冀等北方城市，但从上述平台销售数据来看，甜粽则以52%销售比例反超咸粽，保持了较大的消费体量，受众群体更广。 

尤其是榴莲、芒果、冰淇淋等甜品型低温粽，获得了21~25岁年轻消费者的广泛青睐，有望成为新晋话题中心。 

同时，人口的流动也进一步引爆了嘉兴粽、竹筒粽、清真粽、肇庆裹蒸粽等的搜索热度，超20万的某购物用户搜索地域粽，通过网购家乡特产粽子解乡愁。 

这五类人群吃粽子需谨慎

粽子虽然美味可口，但馅料中的蛋黄、咸肉、蜜枣等食材的热量和糖分可不低，且其原料多是糯米本身不易被消化，所以，糖尿病患者、胃肠道病患者、肥胖及心血管病患者、胆道疾病和胰腺炎患者以及老人及婴幼儿等特殊人群吃粽子时要特别注意。

粽子怎么吃才健康？ 

大家在自制粽子时，可以在糯米中掺一些全谷物和杂豆类，增加膳食纤维的含量，如燕麦、小米、红豆、绿豆等；还可以加栗子、莲子、芋头、紫薯，制成杂粮粽。糯米柔软可口、质地黏韧，加入谷物和豆类，可以让粽子的口感更丰富，还能提高营养价值。既然主打健康牌，大家就尽量不要加油、盐、糖，可以适量添加一些大枣、枸杞、葡萄干，以增加粽子香甜的风味。 

大家在选购粽子时，一定要在正规的商场、超市购买，选择正规厂家生产的产品，注意检查粽子的包装和形态。 

不论哪种粽子，吃前都要彻底加热。预包装粽子可按照标签标示的食用方法进行加工制作。新鲜粽子可参照预包装粽子的食用方法。特别需要注意的是，自制粽子可用高压锅、小火焖煮等方式，确保粽子蒸熟煮透后再食用。 

在吃粽子时，大家一定要注意控制量，建议食用小粽（50克左右），健康人群单日摄入量不建议超过3个小粽的量，特殊人群更要减量。同时，避免一餐中只吃粽子，要搭配一定量的蔬菜和水果，还可以加一个鸡蛋，或一杯牛奶、豆浆等，让营养更均衡。肉粽通常油、盐较多，大家吃肉粽时可以搭配清口的凉菜或少油的炒时蔬。

天气炎热，粽子容易酸败，大家最好吃多少煮多少。打开包装袋的粽子，在室温下存放不要超过2小时。没吃完的粽子需在放凉、水分沥干后冷藏或冷冻，再次食用前必须彻底加热。 

只要注意合理搭配、控制摄入量，粽子也可以成为健康饮食的一部分。