一、选购要注意细节

购买腌腊肉制品时，应选择证照齐全、正规的商超、农贸市场及食品经营店采购。选择包装完好、标签标识清晰感官正常、保质期内的产品，切勿购买胀袋、包装破损外观发生变化或产品表面明显有菌斑的腌腊肉制品。

二、保存要条件适当

腌腊肉制品含有丰富的蛋白质，能为微生物生长提供良好的营养物质，同时，腌腊肉制品中的脂肪较易氧化，进而会影响产品的感官品质和食用安全性，因此腌腊肉制品般需密封包装、隔绝氧气、保持干燥、低温贮存和避免阳光照射。

三、食用要注重健康

多数腌腊肉制品属于生肉制品，应避免和熟肉制品发生交叉污染。食用时，应严格按照烹制方法进行加工，要做到熟制后再食用，拆包装后的产品应冷藏或置于阴凉干燥处并尽快食用。对于有明显“哈喇味”、外观发生变化或者有明显微生物生长的产品应禁止食用。腌腊肉制品中脂肪和钠 (食盐) 含量较高，过多摄入可弓起高血压等健康问题。因此，建议食用腌腊肉制品时，配茶树菇、卷心菜、蒜苗、青豆、西兰花、荷兰豆等高膳食纤维、富含维生素的蔬菜一起炒制，也可饮用绿茶，吃点新鲜水果，做到荤素搭配，均衡饮食