俗话说：“鱼生痰、肉生火，萝卜白菜保平安”。入冬之后，白菜在我们餐桌上的地位直线上升。

尤其是对于很多北方家庭来说，每年冬天，白菜都是一两百斤地囤。

南方的朋友即使不会去囤白菜，也多会吃上几次。

作为冬季性价比最高的蔬菜，白菜营养丰富令人咋舌，它的吃法也很有讲究。

白菜有两个最好吃法！

白菜属于十字花科，含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质。

此外，白菜还是补充维生素C的高手，其维生素C含量高达37.5毫克/100克，比橙子、橘子、柚子、柠檬等柑橘类水果都高，每天吃300克白菜就能满足一个成年人每日的维生素C需求。

而且，大白菜还能提供一些叶酸、胡萝卜素等营养素，其维生素K的含量也有42微克/100克。

关键是它的能量很低，非常适合于正在减肥的朋友。

白菜做法很多，但若想避免营养损失，生吃是最值得推荐的。

生吃的做法也很简单，取最嫩的白菜心儿切成细丝，取蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、糖、香菜调汁后拌一拌，口感清凉爽口。

另外，急火快炒也是保留白菜营养素的好吃法。

相比之下，辣白菜、泡菜、酸菜等吃法就不那么健康了，不过，偶尔用来解馋也是可以的。

长黑点的白菜还能吃吗？

白菜帮上的黑点可能是栽培过程中使用过多氮肥造成的生理病害，黑点不多的白菜可以吃。

白菜受蚜虫侵袭后，可能会在叶上留下黑色的粉末状物质，这是蚜虫的分泌物，烹调前用水冲洗掉即可。

但如果白菜上出现大块的黑斑或腐烂，可能是贮存中得了“黑斑病”或“软腐病”，这样的白菜不要买。

白菜食谱

01

醋溜白菜

材料：白菜500克，酱油4勺、陈醋1勺 、糖2勺、植物油2勺，大蒜4瓣，红辣椒3~6个，葱1根，盐适量。

做法：白菜洗净，切块备用。把酱油、陈醋、糖混合在一起，搅拌均匀直到糖溶解。开中火把锅中的油加热，加入大蒜、红辣椒和葱，煸炒1分钟。加入白菜，改大火，煸炒2分钟后倒入调好的碗汁，继续翻炒1分钟，尝一下味道，加适量的盐，搅拌均匀，即可出锅~

02

炝拌白菜

材料：白菜、粉丝、胡萝卜、香菜、香葱、蒜、凉拌汁（根据自身口味用盐、糖、醋、蚝油等调制而成）、辣椒油或花椒油。

做法：粉丝泡软、焯水；胡萝卜切丝；大碗里放上白菜丝、粉丝、胡萝卜丝、香菜末、香葱末、蒜末；淋上凉拌菜调料后用加热好的辣椒油或花椒油激发香味，拌匀即可。