(一) 读标签

标签明示信息较多，主要看配料和执行标准，来区分原切牛排、原切调理牛排和合成调理牛排。原切牛排配料只有牛肉或者牛排部位的名称，产品执行标准为《食品安全国家标准鲜 (冻) 畜、禽产品》 (GB2 7 0 7 - 2 016)、《鲜、冻分割牛肉》 (GB/T17238-2022): 此外原切牛排还应有动物检验检疫合格证章或入境货物检验检疫证明。原切调理牛排配料除了牛肉，后面还有香辛料和 (或) 食品添加剂，通常会标称"西冷牛排”、“菲力牛排"等字样，产品执行标准多为《速冻调制食品》 (SB/T 10379-2012)合成调理牛排标签上通常不会标称这些部位的名称配料表除了牛肉外，还会有很多的配料，比如黑椒牛排。

(二) 看外观

品质好的原切牛排和原切调理牛排肌肉纹理自然，每组肌肉纤维走向都一致，不会太过圆润规整，自然解冻后，物理切割形成的切口自然流畅，肉呈单纯的肉红色。进口牛排，由于长时间处于急冻温度下，一般呈暗红色。合成调理牛排通常形状是规则的圆形，纹理散乱没有一致走向，肌肉纤维短，色泽均一性差解冻后会出现细微的空洞，对着光看会更加明显。

(三) 询价格

合成调理牛排的价格比原切牛排和原切调理牛排会便宜很多。