糖炒板栗选购技巧
糖炒栗子与新鲜板栗在看大小、看形状、掂分量方面挑选技巧基本相同。选择外壳坚硬，果实饱满的板栗。如果外壳捏起来比较软，说明果实失水干瘪。
需要注意的是，经过糖和油炒制过的板栗，颜色金黄，但过于鲜艳油亮的板栗，尽量不要选购。同时选择不开口的糖炒栗子，开口炒制的板栗可能会受到尘土、砂石等污染，在翻炒的过程中，板栗内的水分更易蒸发，导致吃起来干硬，口感偏差。
板栗的储存:
鲜板栗家庭短期储存应遵循低温透气原则，避免密封或阳光直晒。长期储存可将鲜板栗去壳，或带壳风千7天一10天后，密封冷冻保存。食用前无需解冻，可直接入锅蒸煮，以免影响口感。特别要提示的是，板栗在储存过程中，出现虫害、霉烂等问题时，不要再加工和食用。糖炒栗子购买后应尽快食用，以免久放后口感风味发生变化。
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