春节前后在忙着聚会聚餐

大快朵颐的同时

也有人担心因此摄入过多的油脂

如何科学“减油”一起来看看专家建议

我国居民脂肪摄入总量中

超过一半来自烹调油

因此减油重点在于

减少烹调油的使用量

据国家卫生健康委的数据显示，我国居民人均烹调油摄入量已超出推荐量的40%以上。让餐桌不再“油腻”，将烹调油人均摄入量降低至每天30克以内，需要马上行动起来。

控制烹调油的4个小妙招

中国健康促进与教育协会常务副会长兼秘书长孔灵芝提出，记住以下几个小妙招可以更好地帮助大家控制烹调油用量：

第一、家庭厨房可以用带刻度的控油壶，并以每周为单位控制总量;

第二、多采用蒸煮、白灼、凉拌等清淡少油的烹调方式，少煎炸;

第三、喝汤或用菜汤拌饭时注意撇去浮油;

第四、用油性调料佐餐要酌情控制用量，如沙拉酱、芝麻酱、花生酱、油辣子等。

除了减少烹调用油

饱和脂肪酸摄入过多

造成的脂肪摄入较多问题

也不可忽视

饱和脂肪酸摄入过多会增加心脑血管疾病风险，因此，儿童和成年人每日饱和脂肪酸摄入量应控制在膳食总能量摄入的10%以内。数据显示，我国已有接近三成居民饱和脂肪酸摄入过量，因此应当予以关注。

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯建议，平时做菜应少用猪油、牛油、棕榈油、椰子油这类饱和脂肪酸含量较高的油脂，另外适当少吃肥肉较多的菜肴，如红烧肉、雪花牛肉、肥肠等。但是，瘦肉、蛋类、奶类等是合理膳食的重要组成部分，尤其是蛋奶类的摄入量远未达到推荐值，不能为了控制饱和脂肪酸而牺牲它们的摄入。

此外

日常购买食品时

要注意阅读食品标签

中国工程院院士陈君石表示，通过标签上的营养成分表可以了解产品的脂肪含量，帮助消费者根据自己的需求选择食品。

为了更好的控制油脂消费，可选择小包装产品，或在同类产品中选择脂肪含量较低的。脂肪含量接近时可以优先选择饱和脂肪酸较少的产品。需要注意的是，营养成分表的计量单位有“每100克(毫升)”和“每份”两种，如为“每份”则应根据其份量换算后再比较。