年糕是由大米经过浸泡、磨粉、蒸煮、撞揉挤压、定型及冷却等多道工序制作而成的一种中国春节传统食品。

一般认为，密度高的食物比较难发霉，年糕质地结实，理论上较难发霉，但事实刚好相反，因为年糕富含碳水化合物，有充足的营养供霉菌生长繁殖，在温暖潮湿的环境下，年糕就很容易变坏。

为什么切掉发霉的部分后

还是不能吃？

切去的部分可能只是表面霉菌的菌丝，但其周围甚至年糕里面还有很多肉眼看不到的霉菌孢子和菌丝。霉菌孢子无色、无味、无臭，有些霉菌可以产生耐热的毒素，高温烹饪无法消除。我们很难用肉眼判断年糕受到霉菌污染的程度，最安全的做法就是整盘年糕都不要继续吃，以避免误食霉菌。

如果吃了发霉的年糕

会怎么样？

吃了发霉的年糕，可能会引发急性肠胃炎，影响身体健康。因此，为了健康着想，不应该继续食用发霉的年糕，即使舍不得，也只能扔掉。

这份健康小贴士

请收好

食物应储存在干燥的地方，避免阳光直接照射；

预包装食物应依照包装上的说明妥善存放；

已开封食物用密封容器盛放；

善用冰箱保存食物，以防受潮变坏；

如发现食物包装已破损、食物味道有异或有发霉以及其他异常现象，就应立即弃掉。