除湿不能停

 在众多除湿工作中

然而

虽然调味品只是“小配角”

但如果受潮变质

也会让我们“很受伤”

调味料要远离这三个地方

“隔热+隔晒+隔潮”是调味品保存的关键，调味料要远离灶台边、水池边、窗边，高温高湿容易让调味品腐败变质，所以买回家后也要隔热、避湿保存，开封过的调味品更要注意保存的细节。不同的调料，属性不同，它们的摆放储存的注意点也不同：

最“怕水”的调料——各种“粉”

各种粉末状或固体状的调料，如糖、盐、胡椒粉、鸡精、鸡粉、五香粉、辣椒粉等，不能放水池边、冰箱冷藏室内存放，一旦受潮容易结块，不仅影响口感，还很容易一取一大块，一不小心就用过量。

使用频率较高的调料，开封后，取出适量倒入密封、干燥的调料盒里，剩余的袋子用夹子密封即可，然后放在干燥阴凉的地方。

使用频率不高的调料，每次使用后，及时密封好袋口，放在干燥阴凉的地方，比如橱柜里面。

最“干身”的调料——各种“香料干”

花椒、八角、桂皮、香叶等调味品一般是经过晾晒或风干而制成的，容易受潮霉变。需放在干燥处密封保存，切勿图方便敞开口存放。
存放此类干货的橱柜里可以放少量干燥剂，不过要注意标注清楚，以免误食。

最容易变质的调料——各种“酱”

沙拉酱、辣椒酱、豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、蚝油、牛肉酱、鱼子酱等酱料经过人工加工，又加入不少调味料，成分非常复杂。
蚝油、牛肉酱、花生酱、菌菇酱蛋白质含量相对比较高；辣椒酱、沙拉酱、蛋黄酱、花生酱等，含大量脂肪，尤其是不饱和脂肪；黄豆酱、腐乳、豆瓣酱、甜面酱、鱼露等还含有发酵菌……
如此“营养丰富”的酱料，不仅人们爱吃，细菌也觉得非常不错。要是温度适宜、湿度也不错，简直就是繁衍生息的好地盘。因此以上各种“酱”热不得、潮不得、也晒不得，开封后应放在冰箱里冷藏。同时，必须留意，使用不干净的餐具取用也会加速它们变质。
其实除了各种“酱”，各种成分复杂的调料也容易吸潮或霉变，如汤料（风味汤料、骨汤粉等）、风味酱料（咖喱膏、蛋黄酱、沙拉酱等）、渍裹涂调料（烤肉料、炸鸡粉、火锅蘸料等）、复合增鲜剂（鸡粉、海带提取物、肉味增鲜剂等）、复合香辛料（十三香、火锅底料等）。日常应尽量选择购买小包装复合调味料，或将购买的大包装产品进行分装后使用，注意保存。

怕光又怕热的调料——各种食用油

烹调油类不仅要防潮，还“怕光”。光照对食用油氧化反应具有催化作用，日照会加剧油脂的氧化酸败，让油更容易变质。同时，温度会加速油脂氧化，一般来说，温度每升高10 ℃，氧化反应速度相应增加。因此，烹调油类需要避光、避高温保存。

三个细节可避免水汽入侵

NO.1 针对粉状调味料，使用后需迅速把调料盒盖紧，平时最好使用密封性较好，能自动开合的调料罐。

NO.2 炒菜时，调料离灶头远一点。炒菜时的水汽、油星子等就容易进入瓶中，容易污染调味品、缩短保质期。

NO.3 可采用隔绝空气的小技巧：在装酱油、醋的瓶子里滴一层熟的豆油或麻油，可以让酱油、醋与空气隔绝；在香肠、肉类等腌制食品表面均匀涂抹少许菜油或香油，也可以防止霉变。也可向酱油里放几瓣去皮大蒜，防止酱油变质。

如何分辨调料是否变质？

打开食品外包装后，食品的保质期将大大缩短，而若是不注意贮藏条件，则会加速变质。出现以下情况的调料最好不要再食用：
固态调料若吸潮结块、闻起来有一股哈喇味或其它异味、颜色变化、口感变化（如原来咸的变苦，甜的变酸）等问题，则很可能已变质。
液态调料若液态混浊，有沉淀物、出现不良气味、口感异常则很可能已经变质了。
半液态调料若是有酸腐味、上层变稀，或者下层有明显的沉淀物，则不能再食用了。

调味品在未开封状态下一般可以保存18个月以上

但开封后就需尽快使用完毕：● 开封后，植物油、酱油、醋建议 2~3 个月内吃完。● 开封后，花生酱、沙拉酱、番茄酱等，建议 1~3 个月内吃完。

这些调料“传闻”可信吗？

蜂蜜不会变质？

蜂蜜保质期大多为两年。蜂蜜中含有0.1%-0.4%的抑菌素，几乎没有水分，即便细菌侵入也很难滋生。密封好的蜂蜜放在阴凉干燥处，一般是不会变质的。
盐不会过期？

不一定。现代的食用盐并不是单纯的氯化钠，而是添加了一些其他的成分，如碘、钾、抗结剂等。这些添加剂可能会随着时间而发生变化或挥发，影响食盐的品质和效果。例如，碘盐中的碘酸钾或碘化钾会在空气中逐渐失去碘元素，导致碘含量下降。因此，现代的食用盐一般都会标注保质期，以保证食盐的质量和功能。

厨房除湿这一步不能少

要让调味料保存妥妥的，保持厨房干爽必不可少。然而，要在“回南天”保持干爽该有多难？要如何有效除湿？

厨房本来就是水汽生产地，加上“阿南”的加持，简直湿上加湿。所以煮饭时，记得要把厨房门带上，并打开抽风机，以免水汽绵延。如果厨房装有窗户，没有特殊情况，尽可能别开窗。

另外，洗碗后，一定少不了用干燥的抹布将碗碟和调料瓶尽可能擦干。尤其注意擦干调料瓶/盒的开口处。那是细菌进出、滋生的关键通道。

多做一步，安全多一分

记得给调料们安置一个妥善的“家”