“五月五,过端午,赛龙舟,敲锣鼓,端午习俗传千古”。粽子是端午节必备美食,目前市面上多是预包装粽子,还有许多家庭自制粽子。为帮助广大消费者安全健康吃粽子,佛山市消委会发出消费提示:
预包装粽子
市场销售的常温粽子和速冻粽子是预包装食品,且口味众多,消费者可根据自己和家人的喜好进行选择。在选购时要注意:
一看包装,应查看包装袋是否完好,尤其注意真空包装粽子不应出现破损、漏气或胀袋等现象;
二查标签信息,要认准带有SC标志的产品,要查看生产日期、保质期、厂家名称、地址、食品添加剂、食品生产许可证编号等内容是否齐全,要购买保质期内的粽子。若标签标示信息不全,则不要购买;
三注意储存条件,按照包装上标注的储存条件进行保存,一般常温粽子需避免高温潮湿环境,冷藏或冷冻粽子要按要求存放;通过电商或直播平台选购速冻粽子,接收时还应确认满足低温条件,以免粽子变质。蒸熟煮透
四蒸熟煮透,不论哪种粽子,吃前都要彻底加热。预包装粽子可按照标签标示的食用方法进行加工制作。新鲜粽子可参照预包装粽子的食用方法。
自制粽子
一细挑新鲜食材,粽子以糯米为主,配不同的馅料,有素粽和肉粽。素粽常用大枣、葡萄干、谷类等,材料要确保无发霉、变质、生虫等现象;肉粽常用火腿、五花肉等,建议从正规场所购买馅料材料。
二选购粽叶棕线,最好选购新鲜粽叶,如用干粽叶,使用前要用水泡或水煮软化。同时,过于青绿的粽叶也要提高警惕,避免染色返青;棕线则尽量采用素色棉麻线捆扎,松紧适度。
三保持清洁卫生,包粽子时手要干净卫生,食材、粽叶以及加工器具等都要清洗干净,以保证制作过程安全卫生。
四选材可多样化,自制粽子时,最好选用“三少一多”(少油、少盐、少糖、多纤维)材料,肉粽可以用后腿肉、鸡肉取代五花肉,还可以板栗取代蛋黄,或将纯糯米改为“五谷米”,提高膳食纤维的摄入;在制作豆沙粽或其他素粽时,可以将猪油换成植物油,降低热量。
五随吃随包少浪费,自制粽子尽量吃多少包多少,没吃完的粽子需彻底放凉、水分沥干后冷藏或冷冻,并尽快吃完。一般在冰箱冷藏条件下,自制粽子的存放最好不要超过三天。
健康食用
粽子虽然是一种常见食物,但并非人人都适合食用,以下人群请慎食。一是糖尿病患者,粽子一般以糯米为主要原料,而糯米的升糖指数高达98,糖尿病患者要避开高升糖指数食物。二是心脑血管疾病患者,由于粽子里经常放有五花肉、香肠、咸蛋黄等高脂肪、高胆固醇的配料,食用后会加重心脏负担和缺血程度,容易诱发心绞痛和心肌梗塞。三是老人和儿童,如过量进食,极易造成消化不良,并由此产生胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
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