电饭煲

几乎家家都有

对于爱吃米饭的朋友

更是每天都要使用

但是

你关注过电饭煲的使用注意事项吗？

内胆涂层脱落或损坏还能继续用吗？

电饭煲内胆有哪些材料？

购买电饭煲时，大家往往关注它的款式、容积、功能等，但常常忽略了和米饭“零距离接触”的内胆。

电饭煲主要由外壳和内胆两大部分组成。由于内胆与食物是直接接触，可以说是电饭煲最重要的组成部分，对选购电饭煲起着决定性作用。

目前，市面上比较常见的电饭煲的内胆有铝制内胆、合金内胆、不锈钢内胆、陶瓷内胆，还有玻璃内胆等。最常见的搭配是铝制内胆+涂层。

因为金属铝有受热均匀、传热快的特点，是电饭煲内胆的首选材料。铝制内胆由于不能直接和食物接触，因此一般这种材质的内胆表面都会附有涂层，主要分为特氟龙涂层（也就是聚四氟乙烯）和陶瓷涂层，其主要作用是防止糊底或粘锅，易于清洗。

电饭煲内胆的涂层本身具有耐酸碱性，不易被高温分解。喷涂在铝制内胆上，起到防护和防粘的功效。常用的特氟龙涂层的安全使用温度上限为250℃，日常使用电饭煲的最高温度一般在180℃左右，在内胆涂层没有脱落的前提下，正常使用电饭煲内胆不会给人体带来伤害。

电饭煲内胆“掉漆”还能继续使用吗？

电饭煲内胆“掉漆”后更容易粘锅，长时间粘在内胆上高温加热的食物很容易焦糊，产生丙烯酰胺等致癌物。同时，后续清洗起来也相当费劲，存在卫生隐患。甚至，若涂层脱落严重，内胆等同于一个“铝胆”，这个时候继续长期使用，内胆中的铝可能会随食物被较多地摄入体内。   

由于铝元素不是人体所需的微量营养元素，长期摄入铝，对成年人来说，可能引起神经系统的病变，增加患老年痴呆的风险。还会影响人体对磷、钙以及维生素D的吸收，引起骨骼损伤和变形，导致软骨病、骨质疏松症等疾病。相对于成人来讲，儿童对铝的承受能力较低，所产生的危害更甚。

内胆涂层脱落后会导致米饭受热不均匀，导致粘锅、糊底、干锅等问题，影响使用效果和煮饭的营养价值。而且，一般带有涂层的内胆大多是合金铝材，涂层脱落后，会造成内胆的铝基材裸露，导致铝基材直接与食物接触。

因此，如果发现电饭煲内胆涂层有明显的划痕或者已经成块脱落，最好立即停止使用，及时更换产品。

四种使用习惯加速内胆涂层脱落

现在的电饭煲，不仅能煮饭，还能炖汤、做蛋糕、盐焗鸡……所以很多人把电饭煲当成“万能锅”。如果想让家里的电饭煲用得久一点，赶紧避开下面四种使用习惯。

1.烹饪酸性食物或硬壳菜

酸性的食物可能会顺着电饭煲内胆的孔隙，腐蚀涂层的基体材料，使涂层脱落，降低电饭煲的寿命。

因此，不建议用电饭煲烹饪酸辣汤、冬阴功等酸性口味的菜肴，也不建议用电饭煲做硬壳、骨头类的菜，比如：扇贝、虾蟹、排骨等。

2.用金属铲或饭勺

金属材质较硬，容易刮花电饭煲内胆，破坏涂层。建议改用木铲或耐热硅胶铲，同时舀饭的时候不要太用力，避免猛刮电饭煲内胆。

3.热锅胆直接用冷水冲洗

冷热交替会引发涂层变形，加速涂层的脱落，正确的做法是先把电饭煲晾凉，再用冷水清洗。

4.使用钢丝球

当发生米饭糊底或有顽固污渍时，很多人喜欢用钢丝球清洁，殊不知，钢丝球会不断与内胆摩擦，使涂层更容易脱落。其实，电饭煲内胆很好清洗，只要使用海绵或软布和中性清洁剂就可以了，尽量不要使用钢丝球。