“饭店、餐馆使用预制菜

不明确告知”

“线下餐厅也用预制菜了”

“预制菜进校园”

……

近日

预制菜市场消息不断

9月12日

江苏省消费者权益保护委员会表示

预制菜假冒现做菜

什么是预制菜？

根据中国烹饪协会发布的团体标准，预制菜是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和/或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴。”

2022 年中国连锁餐饮行业报告显示，我国预制菜行业的销售渠道85%以上面向商户端，集中于小吃快餐店、连锁餐饮店、主打外卖的餐饮店、团餐等场景。

头部连锁餐饮企业中预制菜使用比例较高，乡村基、真功夫、吉野家、西贝等连锁餐饮企业预制菜占比高达80%以上。

去年2月，江苏省消保委发布的《预制菜消费调查报告》显示，预制菜存在产品质量、口味有待提升，预制菜信息标注不全，线上购买物流配送慢、没有冷链运输及提货难等问题。

9月7日

江苏省消保委发布微调查

了解消费者对

线下餐厅、饭店使用预制菜的

态度看法

调查结果显示：

62.8%的消费者在外出就餐过程中遇到过饭店、餐厅使用预制菜；

53.2%的消费者反对饭店、餐厅使用预制菜，表示去餐厅就是想吃新鲜菜品；

65.6%的消费者认为饭店、餐厅使用预制菜应提前告知；  

78.1%的消费者反映线下饭店、餐厅针对使用预制菜这一情况未做到提前告知。

消费者普遍认为

预制菜与现做菜在

质量、分量、口味等方面

存在差别

江苏省消保委认为，预制菜对于餐厅提升效率、稳定出品发挥了重要作用。但对消费者而言，特意前往餐厅吃到的却是预制菜，体验感有落差。尤其有些餐厅、饭馆使用预制菜却不明确告知，进一步拉满了消费者的怒气值。

《消费者权益保护法》规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利，也享有自主选择商品或者服务的权利。

餐厅使用预制菜

应尽到明示、提醒义务

食客可以选择消费或者不消费

反之则涉嫌侵害消费者的

知情权和选择权

预制菜假冒现做菜

更涉嫌虚假宣传和消费欺诈

江苏省消保委呼吁

餐饮企业和商家应提高自律自觉意识，对使用菜品的来源、是否为预制菜、制作工艺等要素，主动清晰公示。

为进一步促进预制菜行业

健康有序发展

提升包括学生家长在内的

广大消费者的接受程度

还需多方共同努力

预制菜生产企业要提升科技水平，着力攻克技术难点，如预制菜的还原度、保鲜度，不断改进预制菜的口味与食品安全。

监管部门要落实责任，加大日常监督检查力度，同时对消费者反映比较集中、突出的问题，开展针对性的专项监督检查，依法打击违法违规和损害消费者权益的行为。

行业协会要探索建立相关规则、标准，倡导预制菜企业积极履行社会责任，树立良好社会形象。