根据《中华人民共和国食品安全法》《上海市食品安全条例》等规定，现将市市场监管局开展本市食品安全抽检相关信息公布如下：

本次抽检信息涉及5大类食品，包括：调味品、粮食加工品、饮料、罐头、蔬菜制品等。抽检样品共计487批次，其中合格486批次、不合格1批次。

对上述抽检中发现的不合格产品，市市场监管局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促经营者履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由经营者所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。

科普

谷氨酸钠

谷氨酸钠是味精的主要成分，它具有特殊的鲜味，主要用于食品、菜肴的增鲜，主要反映了味精的品质质量。谷氨酸钠不达标主要影响味精的品质，表明产品鲜味不足、质量不过关,但是不会对人体健康产生一定危害。

呈味核苷酸二钠

呈味核苷酸二钠作为增味剂用于食品，可增强制品的鲜味，通常与谷氨酸钠混合使用，是鸡精、鸡粉的组成成分。