最近有传闻

说苦味的丝瓜是有毒的

甚至比砒霜还毒......

不少市民朋友听到

都吓了一大跳

别慌

君君这就来给大家解释一下

苦味丝瓜真的有毒

是的，苦味丝瓜是真的会有毒！这是因为发苦的丝瓜中含有一种有毒的物质——碱糖甙生物碱。这种毒素通过漂洗、加盐都无法去除，在高温下也很难分解。也就是说，发苦的丝瓜无论是生吃还是炒熟了吃，都会有明显苦味。

不过也有一种特殊情况，由于气候异常等环境因素的影响，导致丝瓜味道发苦，这种丝瓜是无毒的。

需要注意的是，丝瓜属于葫芦科植物。人们常吃的其他葫芦科果蔬还有葫芦瓜、西葫芦、南瓜、黄瓜、香瓜等。如果这些果蔬中积累了碱糖甙生物碱，同样会发苦，并且也是有毒的。

苦味丝瓜真的毒过砒霜吗？

苦味丝瓜毒过砒霜的说法不太确切。砒霜是三氧化二砷，而碱糖甙生物碱是一类物质，不同的生物碱毒性不一样，因此不可简单地进行比较。

所有有苦味的蔬菜都有毒吗？

并不是的，只要蔬菜的味道是原本的味道，没有出现异常，这种情况下通常就是无毒的，譬如苦瓜，它的苦味来源于一种叫做苦瓜苷的物质，这种物质是无毒的。

而一些不正常的发苦，极有可能就是有毒的，譬如丝瓜、黄瓜等发苦。

所以说，如果大家真的吃到发苦的丝瓜，一定要赶快吐掉。

除了丝瓜

还有哪些蔬果有中毒风险？

变绿或发芽土豆

 土豆在潮湿，微热环境下易发芽，一旦发芽或变青就会大量积累龙葵碱这种毒素，非发芽区毒素含量同样较高。所以只要看到土豆发芽了就必须扔掉，切不可把芽削掉之后吃！

 此外，建议土豆低温、避光保存，且不要长期贮存。

青番茄

未成熟的青番茄也含有龙葵碱，和发青发芽的土豆的有毒成分相同。

注意，有一些品种的番茄成熟之后就是青色的，这是可以吃的；普通番茄未成熟发青则不要吃！

长时间浸泡的木耳

木耳长时间浸泡后会导致细菌大量繁殖，产生细菌毒素，易引起食物中毒。木耳泡发快，一般半小时即可，切不可长时间浸泡。

不成熟的四季豆

生的四季豆中含有皂素、植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制剂等，食用可强烈刺激消化道，但是高温可破坏这些物质的结构，因此四季豆一定要完全炒熟了再吃。

发霉的坚果类

坚果类易受黄曲霉菌的污染而发生霉变，极易产生剧毒物质——黄曲霉毒素，黄曲霉毒素具有极强的肝毒性，且为一级致癌物，因此霉变的坚果类一定不要食用。

野生的蘑菇

野生蘑菇种类繁多，其中很多都是毒蘑菇，每年都会有大量食用野生蘑菇中毒的报道，因此对于不认识的野生蘑菇一定不要轻易尝试。

鲜黄花菜

新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但是进入人体后容易氧化生成剧毒的二秋水仙碱。好在秋水仙碱易溶于水，且高温易破坏，因此，只要适当烹调便可放心食用。

银杏果

银杏果内含有银杏酸等毒素，毒性较强，一般中毒剂量为10颗～50颗，中毒症状发生在进食白果后1小时～12小时，会出现以消化道症状为主的食物中毒。

银杏果遇热后毒性减小，故银杏果生食更易中毒，为预防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃。

如果大家真的不小心，吃了含有毒素的食物，比如说苦味丝瓜，一般在食用后30分钟～7小时发病，碱糖甙生物碱中毒，轻则出现口干、头昏、恶心症状，重则恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水等症状，一旦出现中毒症状，立刻就医！否则可能会有生命危险！

万一吃了有毒的食物怎么办？

赶紧催吐

 这是食物中毒最常用的自我急救方法，应立即进行。

但如果中毒者出现昏迷，则不宜进行人为催吐，否则容易引起窒息。

马上去医院

中毒后，不要私自服用所谓“解毒药”，以免延误救治，危及生命。

应该赶紧送医院治疗，若情况危急，拨打120急救。

保留吃剩的东西

食用过的剩余食物，应留存以供检验，查明中毒原因。

有人发生中毒后，凡同食用过同样食物者，无论是否发病，均应立即到医院进行检查。