面对市面上琳琅满目的
砧板材质和品牌
消费者该如何挑选合适的砧板？
7月3日
四川省保护消费者权益委员会
发布砧板比较试验结果
样品情况
样品数量：分别在淘宝、京东、抖音、拼多多等电商平台及成都市内商场选购了24款砧板作为试验样本，其中10款木砧板、8款竹砧板和6款塑料砧板；
样品价格：10到200元不等；
检测项目：检测指标共计11项，其中包括8个安全项目，分别是：甲醛、五氯苯酚及其盐类、噻菌灵、邻苯基苯酚、联苯、抑霉唑、二氧化硫以及脱色。2个性能项目分别是：邵氏硬度和耐热性。1个主观项目为：除菌效果。
检测依据：本次比较试验测试指标及测试方法设定以GB 4806.12- 2022《食品安全国家标准 食品接触用竹木材料及制品》、GB 4806.7-2016《食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品》、QB/T 1870-2015《塑料菜板》为基础，参考了GB31604.1-2015迁移试验通则、GB 5009.156《食品安全国家标准 食品接触材料及制品迁移试验预处理方法通则》、欧盟委员会联合研究中心（JRC）发布的第4版《食品接触用厨房用具的试验条件：塑料、金属、硅橡胶、橡胶以及纸和纸板》技术指南、French DGCCRF NI 2012-93等食品接触材料相关的国内外标准和法规要求。
测评结果①
安全项目
本次测试对样品进行了切开检测，即在相同条件下将砧板切开后再对比甲醛指标，更贴近砧板使用一段时候后表面被磨损、内部暴露在外的实际场景，从而更能体现砧板内部的实际甲醛情况。
测试结果显示，全部木砧板和竹砧板样品均能通过整板状态下的甲醛迁移量测试，但其中6款竹砧板和1款木砧板切开测试与整板完整状态测试时甲醛迁移量相差较大。6款竹砧板样品分别是：“美丽雅”提手光面竹砧板、“佰忆”整竹砧板、“优颂”整竹砧板中号、“双枪”双柱竹工艺板、“九阳”竹砧板、“好管家”碳化铝合金提手工艺菜板。
⭐其中，“美丽雅”提手光面竹砧板切割后甲醛含量达56.14mg/kg，超出本次比较试验设定的15mg/kg标准的3.7倍以上。
1款木砧样品是：“好管家”乌檀3826
值得注意的是，测试结束后又再次对上述7款砧板进行不切割情况下的甲醛测试。对比结果显示，切割后砧板的甲醛指标，均远高于未切割砧板的甲醛指标。
⚠说明日常使用砧板需要特别关注砧板表面情况，如出现表面开裂、刀痕过深的情况，应当尽快更换砧板，避免影响健康。
测评结果② 使用性能 本次测试对样品进行了切开检测，即在相同条件下将砧板切开后再对比甲醛指标，更贴近砧板使用一段时候后表面被磨损、内部暴露在外的实际场景，从而更能体现砧板内部的实际甲醛情况。 本次比较试验参照了QB/T1870-2015《塑料菜板》要求，采用邵氏硬度对塑料砧板产品的硬度进行测试。 结果显示，全部6款塑料砧板产品均满足设定标准要求。 本次比较试验参照了QB/T1870-2015《塑料菜板》要求，通过将塑料砧板加热到70℃，对塑料砧板产品的耐温性进行测试。 结果显示，全部6款塑料砧板产品均满足设定标准要求。 主观测试 网上对砧板发霉后的处理方式多种多样，褒贬不一，那么究竟哪种方式才有效果？为进一步甄别发霉砧板的清洁方式，四川省消委会征集了10款发霉的旧竹木砧板，分别按照网传的5种热门处理方式，即白醋清洁表面、热水加小苏打清洁表面、紫外线照射表面、次氯酸消毒液清洗表面及刀刮表面对砧板进行处理（每种处理方式处理2块旧砧板），对比处理前后的主要有害微生物情况。 测试结果显示，网传的这5种除菌方法均不能妥善有效地去除所有细菌，及时更换发霉砧板才是最有效、最安全的方法！ 消费提示 ⭐选购首选原木（整竹） 建议消费者在选购竹、木砧板时首选原木（整竹），购买时“看”清楚是否正规厂家的产品，生产厂家、厂址、产品型号、生产日期、执行标准等信息是否完整。此外，好的砧板通常只有原木或竹子的清香味，如有异味请勿购买。另外，如砧板表面发生破损，应当尽快更换，避免影响健康。 购买塑料砧板最好选择色彩半透明且均匀、无杂质、无刺激性气味的。 对于新式砧板如一类钢化玻璃、不锈钢砧板，要避免剁砍操作。 ⭐砧板使用“三注意” 一是无论哪种砧板，用完后均需去除污垢、清洗干净后置于通风阴凉处，竖立放置或悬挂晾干，避免暴晒。每周在砧板表面适当撒一层盐，能够起到一定杀菌作用。 二是尽量不要用清洁剂清洗木制和竹制砧板，以防渗入其中，致使食材沾染串味，长期导致发霉。若砧板出现较大裂痕或呈现黑点时，应及时丢弃。 三是新购买的木质砧板包装被打开后，建议刚买回来时用浓盐水浸泡1天，晾干后在表面涂抹适量食用油，以防止开裂延长使用寿命。
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