本次比较试验测试涉及相对密度、折光指数、碘值、皂化值、不皂化物、脂肪酸组成、酸值、过氧化值、黄曲霉毒素B1、油脂定性试验(油茶籽油检出试验)等指标。整体结果显示(本次比较试验测试结果仅对样品负责),15个样品150个项目中,有147个项目达到规定要求。其中,所有样品的相对密度、折光指数、皂化值、不皂化物、脂肪酸组成、酸值、黄曲霉毒素B1、油脂定性试验(油茶籽油检出试验)等项目均达到规定要求;过氧化值有13个样品达到规定要求;碘值有14个样品达到规定要求。
本次比较试验测试了五类参数,具体情况如下:
第一类参数是特征指标。特征指标是不同食用油固有的特征值,反映了食用油纯度,是检验食用油是否掺假的重要指标。此次检测的6项山茶油特征指标为相对密度、折光指数、碘值、皂化值、不皂化物、脂肪酸组成。其中,相对密度是评价油品质量、反映油品纯度的重要参数,在生产和储运过程中有着重要意义,在原料及产品的计量以及炼油装置的设计等方面都是必不可少的;折光指数是油脂的重要物理参数之一,可以作为油脂纯度的标志。折射率指数与油脂的分子结构有密切关系,可以通过测定油脂的折光指数来鉴别油脂种类、纯度以及是否发生酸败等;碘值是衡量油脂中不饱和程度的一种指标,碘值越高,不饱和脂肪酸的含量越高,油脂的品质越好,但是也越容易引起油脂的酸败变质;皂化值与油脂的组成有关,如结合脂肪酸的种类和数量等。皂化值愈高,说明脂肪酸分子量愈小,亲水性较强,失去油脂的特性。皂化值愈低,则脂肪酸分子量愈大或含有较多的不皂化物。即根据皂化值的大小,可以检验油脂的质量,不纯的油脂皂化值低;不皂化物,是指油脂皂化后,尚有一些物质如固醇、高分子醇、碳氢化合物、色素和脂溶性维生素等不溶于水而溶于有机溶剂中,油脂中的不皂化物含量应限制在一定范围内。不皂化物含量越高,油脂品质越差;脂肪酸组成则是判断食用油脂是否纯正的最重要的特征指标,若油脂脂肪酸比例不合格,说明产品与明示标准要求不符,产品质量欠佳,有可能是掺入其他油脂来误导消费者。检验结果表明,15款样品在90项特征指标检测中,有89项到达的GB/T 11765-2003《油茶籽油》规定要求。
第二类参数是酸值。酸值是反映油脂新鲜度和是否酸败的重要卫生指标,是油脂酸败的晚期指标。油脂的氧化分解会使油脂分解产生脂肪酸、醛类和酮类等物质,不仅使产品的色、香味发生改变,而且氧化产物如醛、酮等具有一定的毒性,会影响人体健康。检验结果表明,所有样品的酸值检测结果均在0.08mg/g~0.79mg/g之间,达到了GB/T 11765-2003《油茶籽油》酸值≤1.0mg/g规定要求。
第三类参数是过氧化值。过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度,是油脂酸败的早期指标。过氧化值增高,表明油脂的氧化程度增加,将导致油脂氧化劣质,产生大量人体有害的低分子醛酮类物质,降低油脂的营养价值。过氧化值超标的食用油口感具有哈喇味,还可能引起腹泻等胃肠不良反应。以油脂、脂肪为原料而制作的食品,通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。检验结果表示,15款样品有13款的过氧化值指标到达了≤6.0mmol/kg的要求(详见下图)。
第四类、第五类参数分别是油脂定性试验(油茶籽油检出试验)和黄曲霉毒素B1。特别是黄曲霉毒素B1,是已知的化学物质中致癌性最强的一种,其急性毒性是氰化钾的10倍,砒霜的68倍,慢性毒性可诱发癌变,致癌能力为二甲基亚硝胺的75倍,比二甲基偶氨苯高900倍。国家食品卫生标准中规定了几种主要易受污染的食物中黄曲霉毒素B1的允许量标准,玉米、花生、花生油中黄曲霉毒素B1允许量为≤20μg/kg,其他食用油为≤10μg/kg。本次检验中,所有样品中黄曲霉毒素B1均为未检出(<1.0<>μg/kg)。
江西省消保委秘书处提醒广大消费者,山茶油由于原料不同、生产工艺不同、纯度不同、品牌不同,其价格也相差很大,消费者选购山茶油应注意以下几点。
注意区分压榨油和浸出油。
通常情况下,将新鲜油茶籽采用物理压榨法得到的油是压榨油,而用溶剂萃取技术将油料里的油提取出来的则是浸出油。两者工艺只要符合国家标准都是安全的,只是压榨油因原料和生产成本更高,价格也更高。
注意区分精炼油和土榨油。
土榨茶油没有经过精炼,颜色很深且有苦涩味,因含有杂质和茶皂素存在安全隐患。精炼山茶油增加了提纯工艺,去除了杂质和有害物质,充分保留了茶油的营养成分,比土榨茶油更安全。
发现有质量问题可进行举报投诉。
选购山茶油时,消费者应注意产品外包装上标示的生产日期、保质期,注意包装是否完好。通常,质量好的山茶油颜色较浅、透明度好,没有沉淀和悬浮物;而质量一般的山茶油颜色较深,伴有杂质,甚至有分层现象。建议消费者选购信誉较好的品牌纯山茶油,并保留好购物凭证,一旦发现产品有质量问题时,可向市场监督、消协组织等部门举报投诉,维护自己的合法权益。
附件
油茶籽油比较试验结果汇总表
序号 | 商标 | 样品名称 | 规格型号 | 生产日期 | 生产厂家 | 购样地点 | 价格/元 | 测试内容 | |||||||||||
相对密度(20℃/20℃) | 折光指数(40℃) | 碘值(g/100g) | 皂化值 (以KOH计)mg/g | 不皂化物(g/kg) | 脂肪酸组成(%) | 酸值(以KOH计)mg/g | 过氧化值(mmol/kg) | 黄曲霉毒素B1(μg/kg) | 油脂定性 试验 | ||||||||||
国标值 | 国标值 | 国标值(83g/100g-89g/100g) | 国标值 | 国标值 | 国标值 | 国标值 | 国标值 | 国标值 | 国标值 | 国标值 | |||||||||
1 | 赣花 | 野山茶油 | 750mL/瓶 | 20170529 | 江西赣花油脂有限公司 | 洪城大厦(集团)股份有限公司 | 238 | 0.9160 | 1.4625 | 88 | 194.1 | 4.93 | 9.14 | 80.5 | 7.85 | 0.20 | 2.5 | 未检出 | 检出油茶籽油 |
2 | 金龙鱼 | 油茶籽油 | 1.6L/瓶 | 20180429 | 嘉里粮油(防城港)有限公司 | 深圳沃尔玛百货零售有限公司南昌八一广场分店 | 388 | 0.9151 | 1.4622 | 86 | 194.8 | 8.87 | 8.81 | 80.3 | 8.58 | 0.40 | 2.0 | 未检出 | 检出油茶籽油 |
3 | 绿源井冈 | 绿源有机山茶油 | 1.25L/瓶 | 20171215 | 江西绿源油脂实业有限公司 | 旺中旺百货有限公司南东店 | 388 | 0.9161 | 1.4626 | 87 | 193.7 | 8.89 | 9.72 | 77.5 | 10.4 | 0.21 | 4.4 | 未检出 | 检出油茶籽油 |
4 | 金浩JINHAO | 精品纯茶籽油 | 750mL/瓶 | 20171013 | 湖南新金浩茶油股份有限公司 | 锦江麦德龙现购自运有限公司南昌青山湖商场 | 198 | 0.9151 | 1.4622 | 84 | 193.3 | 9.54 | 8.06 | 81.6 | 7.81 | 0.14 | 3.3 | 未检出 | 检出油茶籽油 |
5 | 良工坊 | 巴马山茶油 | 1.25L/瓶 | 20170420 | 广西巴马印象生活体验产业有限公司 | 京东超市 | 336 | 0.9160 | 1.4629 | 91 | 193.5 | 5.62 | 8.38 | 75.0 | 13.9 | 0.23 | 2.6 | 未检出 | 检出油茶籽油 |
6 | 千岛源 | 原味茶油(油茶籽油) | 500mL/瓶 | 20171227 | 浙江久晟油茶科技股份有限公司 | 江西财富广场有限公司中山路分公司 | 198 | 0.9151 | 1.462 | 87 | 194.0 | 6.87 | 9.09 | 79.8 | 8.59 | 0.30 | 2.4 | 未检出 | 检出油茶籽油 |
7 | 沈郎乡 | 有机山茶油 | 500mL/瓶 | 20180522 | 福建省沈郎油茶股份有限公司 | 福建省沈郎油茶股份有限公司(天猫沈郎乡旗舰店) | 196 | 0.9152 | 1.4623 | 87 | 193.6 | 5.76 | 8.59 | 79.7 | 9.38 | 0.20 | 2.8 | 未检出 | 检出油茶籽油 |
8 | 齐云山 | (油茶籽油)高纯山茶油 | 500mL/瓶 | 20180313 | 江西齐云山食品有限公司 | 江西财富广场有限公司中山路分公司 | 198 | 0.9156 | 1.4624 | 85 | 193.6 | 8.8 | 9.17 | 80.1 | 8.41 | 0.15 | 2.9 | 未检出 | 检出油茶籽油 |
序号 | 商标 | 样品名称 | 规格型号 | 生产日期 | 生产厂家 | 购样地点 | 价格/元 | 测试内容 | |||||||||||
相对密度(20℃/20℃) | 折光指数(40℃) | 碘值(g/100g) | 皂化值 (以KOH计)mg/g | 不皂化物(g/kg) | 脂肪酸组成(%) | 酸值(以KOH计)mg/g | 过氧化值(mmol/kg) | 黄曲霉毒素B1(μg/kg) | 油脂定性 试验 | ||||||||||
国标值 | 国标值 | 国标值(83g/100g-89g/100g) | 国标值 | 国标值 | 国标值 | 国标值 | 国标值 | 国标值 | 国标值 | 国标值 | |||||||||
9 | 湘纯 | 湘纯野生山茶油 | 500mL/瓶 | 20180131 | 湖南湘纯农业科技有限公司 | 湘纯旗舰店(天猫商城) | 276 | 0.9153 | 1.4623 | 86 | 194.5 | 6.06 | 9.21 | 79.4 | 8.74 | 0.50 | 2.9 | 未检出 | 检出油茶籽油 |
10 | 道心园 | 有机山茶油 | 500mL/瓶 | 20180504 | 广西巴马印象生活体验产业有限公司 | 武汉京东金德贸易有限公司(道心园京东自营旗舰店) | 198 | 0.9151 | 1.4623 | 87 | 195.9 | 0.63 | 9.00 | 79.4 | 9.26 | 0.13 | 3.2 | 未检出 | 检出油茶籽油 |
11 | 野岭 | 油茶籽油(山茶油) | 500mL/瓶 | 20180105 | 安徽省华银茶油有限公司 | 野岭官方旗舰店(京东商城) | 258 | 0.9155 | 1.4624 | 86 | 193.9 | 7.58 | 9.18 | 79.4 | 8.77 | 0.14 | 3.3 | 未检出 | 检出油茶籽油 |
12 | 绿海 | 油茶籽油 | 500mL/瓶 | 20180209 | 江西绿海油脂有限公司 | 南昌西湖大润发商业有限公司 | 179.2 | 0.9156 | 1.4622 | 86 | 193.7 | 5.74 | 9.51 | 80.9 | 7.34 | 0.79 | 1.9 | 未检出 | 检出油茶籽油 |
13 | 麦德龙 | 有机油茶籽油 | 750mL/瓶 | 20180201 | 广东宝华农业科技股份有限公司 | 锦江麦德龙现购自运有限公司南昌青山湖商场 | 157 | 0.9152 | 1.4623 | 86 | 193.9 | 11.3 | 9.23 | 79.0 | 9.39 | 0.21 | 3.0 | 未检出 | 检出油茶籽油 |
14 | 润心RunXin | 润心有机油茶籽油 | 1.25L/瓶 | 20170801 | 江西青龙高科油脂有限公司 | 江西财富广场有限公司中山路分公司 | 278 | 0.9153 | 1.4622 | 84 | 193.2 | 9.84 | 9.32 | 79.9 | 8.30 | 0.08 | 7.1 | 未检出 | 检出油茶籽油 |
15 | 林丰润 | 高原山茶油 | 500mL/瓶 | 20170620 | 云南东昌农林产品开发有限公司 | 南昌悦家商业有限公司 | 378 | 0.9156 | 1.4622 | 83 | 195.5 | 6.84 | 8.57 | 82.1 | 7.05 | 0.21 | 26 | 未检出 | 检出油茶籽油 |
备注:
1.本次比较试验依据《全国消协比较试验工作规范(试行)》、中华人民共和国国家标准GB/T 11765-2003《油茶籽油》进行,所有试验样品的采购均由工作人员以普通消费者身份,通过正规销售渠道购买。
2.本次比较试验测试结果仅供消费者选购产品参考,不构成对任何相关产品的推荐与宣传,任何企业和单位不得将本次结果用作商业宣传。
3.以上表格排名不分先后。结果仅对样品负责,不代表同销售单位不同批次、不同型号商品的质量状况。
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